Les Cépages en Espagne
Dans le monde, il existe environ 10 000 variétés de raisins, mais seules certaines d’entre elles sont utilisées pour produire du vin. Nous vous présentons les variétés de raisin les plus connues cultivées en Espagne. Prêts ?
AIRÉN
Blanc. C'est la variété la plus abondante en Espagne. Les grappes sont grandes et serrées. Elle produit des vins à l’arôme caractéristique, avec une teneur en alcool comprise entre 12 et 14 %. Présente à Ciudad Real, Tolède, Cuenca, Albacete, Murcie et Madrid, entre autres régions. Elle est considérée comme une variété principale dans l’Appellation d’Origine (DO) Vinos de Madrid.
ALARIJE
Blanc. Présente dans une grande partie des régions viticoles d’Estrémadure. Elle est l’une des plus abondantes dans la région de Cañamero.
ALBARELLO
Blanc. Sa présence est limitée à la Ribera del Ulla et en proportions très faibles. Cependant, elle donne des vins très aromatiques et uniques. Malgré la similitude de noms, elle présente des différences notables avec l’Albariño.
ALBARIÑO
Blanc. Originaire de Galice. Son grain est petit, très sucré et glycérique, ce qui donne des vins de grande qualité. C'est le raisin de base de la DO Rías Baixas.
ALBILLO
Blanc. Relativement neutre, elle possède un intéressant taux de glycérol qui confère de la douceur aux vins qu’elle compose. Principalement présente à Madrid et Ávila, mais aussi en Galice. Variété autorisée dans la DO Ribeiro et principale dans la DO Vinos de Madrid.
ALCAÑÓN
Blanc. Originaire de la région de Somontano. Elle produit des vins blancs légers avec un arôme très distinctif.
ALICANTE
Voir Garnacha Tintorera.
ARAGÓN
Ce nom, ainsi que celui de Tinto Aragonés, désigne le cépage garnacha dans certaines régions de Castille-et-León.
ARINARNOA
Rouge. D'origine française, elle résulte du croisement entre merlot et petit verdot.
BOBAL
Rouge. Riche en matières colorantes. Bien que parfois contestée, elle produit des rosés de qualité honorable. Présente surtout à Valence, Cuenca et Albacete.
BORBA
Blanc. Fréquente dans plusieurs régions d’Estrémadure. Très productive, mais ne donne pas des vins de grande qualité.
BRANCELLAO
Rouge. Originaire de Galice, elle est considérée comme une variété autorisée dans la DO Rías Baixas. Très rare et en danger de disparition, mais de qualité reconnue.
BRUÑAL
Rouge. Cultivée dans la région d’Arribes del Duero (Castille-et-León), elle est peu productive, de vigueur moyenne à élevée et de faible rendement. La grappe est petite et serrée, avec des grains sphériques et une peau dure de couleur bleu-noir.
CABERNET FRANC
Rouge. Originaire de Bordeaux, comme la Cabernet Sauvignon, mais donne des vins plus souples. Elle pourrait être apparentée à la Mencía, abondante en Galice et en Castille.
CABERNET SAUVIGNON
Rouge. Originaire du Médoc français, elle est cultivée sur tous les continents. Très à la mode, elle est particulièrement implantée en Catalogne, Navarre et Ribera del Duero, et continue son expansion dans de nombreuses autres régions espagnoles.
CAÍÑO
Blanc et rouge. Une autre variété galicienne rare. La version rouge est considérée comme variété principale dans la DO Ribeiro et autorisée dans la DO Rías Baixas. La version blanche est également autorisée dans Rías Baixas.
CARIÑENA
Rouge. Aussi appelée Mazuelo en Espagne. Elle apporte couleur et acidité aux assemblages, notamment dans la DO Rioja et en Catalogne.
CENCIBEL
Voir Tempranillo.
GARNACHA
Rouge. L’un des cépages les plus cultivés en Espagne. Très présente en Aragon, Rioja, Catalogne et Castille-et-León. Donne des vins fruités, corsés et riches en alcool.
GODELLO
Blanc. Typique de Galice, elle produit des vins élégants, aromatiques et d’une acidité équilibrée. Présente dans la DO Valdeorras et en expansion dans d’autres régions.
JUAN GARCÍA
Rouge. Autochtone des Arribes del Duero, elle produit des vins d’excellente qualité, bien que sa culture soit limitée.
MACABEO
Blanc. Aussi connue sous le nom de Viura, elle est essentielle dans les vins blancs de la Rioja et utilisée pour produire du Cava en Catalogne.
MALVASÍA
Blanc. Présente dans plusieurs régions, elle donne des vins aromatiques et doux, souvent utilisés pour des vins de dessert.
MENCÍA
Rouge. Cépage emblématique de la DO Bierzo. Produit des vins élégants et fruités, avec une bonne capacité de vieillissement.
MONASTRELL
Rouge. Principalement cultivée à Murcie et dans le Levante, elle produit des vins puissants et tanniques, adaptés à l’élevage en fût.
MOSCATEL
Blanc. Connue pour ses vins doux et aromatiques, elle est utilisée dans plusieurs régions pour produire des vins moelleux.
PALOMINO
Blanc. Cépage principal du Xérès, utilisé pour élaborer les fameux vins de Jerez.
PEDRO XIMÉNEZ
Blanc. Employé dans la production de vins doux en Andalousie, notamment à Montilla-Moriles.
PRIETO PICUDO
Rouge. Originaire de la province de León, elle est reconnue pour ses rosés aromatiques et ses rouges bien structurés.
TEMPRANILLO
Rouge. Le cépage espagnol par excellence, dominant dans la Rioja et la Ribera del Duero. Produit des vins élégants et équilibrés, capables de bien vieillir.
TREIXADURA
Blanc. Cépage galicien essentiel dans les vins de la DO Ribeiro, apportant fraîcheur et finesse.
VERDEJO
Blanc. Star de la DO Rueda, elle donne des vins blancs frais, aromatiques et très appréciés.
XAREL·LO
Blanc. Avec les variétés Macabeo et Parellada, il forme la trilogie des cavas. Il donne des vins très aromatiques. Il est considéré comme une variété principale dans les Appellations d’Origine (DO) Alella (où il est appelé Pansá), Costers del Segre, Penedès et Tarragone, ainsi que dans l’Appellation Cava.
ZALEMA
Blanc. Difficile à travailler, elle a tendance à s’oxyder rapidement et donne des vins légers, légèrement neutres. Présente en Huelva et Séville, c’est la variété la plus abondante dans la DO Condado de Huelva.
Sans aucun doute, l’élément le plus important dans l’élaboration d’un bon vin est le raisin. Le choix d’une variété ou d’une autre influencera le résultat final. C’est pourquoi cette décision est la plus réfléchie par les œnologues et viticulteurs dans le processus de création du vin, qu’il soit rouge, blanc ou effervescent.
