Fabrication artisanale, le poids varie en fonction des pièces, d'où le prix au kilo et non à la pièce ! Le prix affiché sur le site est approximatif, il dépend du poids de la pièce. LE POIDS AU KILO EST DE 38.-
Ce salchichon (salami) est élaboré à base de viande maigre de cerf et de cochon Duroc de manière artisanale.
Il est élaboré dans un boyau naturel et séché dans un séchoir naturel 4 ou 5 semaines durant, qui permettent d'atteindre cette qualité et ce goût inimitable.
Je vous conseille d'ouvrir quelques heures avant la consommation pour une bonne aération et de le consommer à température ambiante afin de profiter de tous ses arômes !
Matière première :
Viande de Cerf et de Porc Duroc, haute filtration intramusculaire, très tendre et juteux.
Ingrédients :
Viande maigre de cerf et épaule et bacon de porc Duroc et bacon, épices et sel.
Informations nutritionnelles : (Valeur pour 100g)
Valeur énergétique : 1757Kj./422 Kcal.
Graisses : 34,7g. dont 12,3g. saturées.
Glucides : 2,0g. dont sucres:2,0g.
Protéines : 25,8g.
Sel : 3,6g.
Préparation :
Fait main, fourrés dans des boyaux naturels et attachés à la main avec de la ficelle.
Affinage :
Maturation pendant 1 semaine dans une chambre à température et humidité contrôlées, puis 4 ou 5 semaines dans des séchoirs naturels avec ouverture et fermeture des fenêtres selon le temps.
Présentation :
Pièce d'environ 420g. en forme de salami droit et emballée sous vide.
Conservation :
Emballé sous vide, se conserve pendant 1 an dans un endroit frais et sec,(Max 10°)
